麻婆春雨


オットーの好きな麻婆春雨。

オットーが好きなのは、私の手作りじゃなく、




永谷園の麻婆春雨(--)




元々は手作りで出していたんだけど、あるとき、↑を出したら、

「今日のはすっごくおいしいねー!(>▽<)」


以来、これをベースに使って、春雨と野菜をそこに追加するパターンになったのだ~

割と元の味が濃い目なので、春雨などを余分に追加しても、味(調味料)は追加なしで大丈夫。

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一緒につけたのは、先日の牛蒡の残りと、インゲンのニンニク醤油和え。

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ニンニク醤油と、少量のおろしショウガで和えて、少し置いて味をなじませるだけ。


インスタントもの+茹でて和えるだけという簡単メニュー。




・・・休日の食卓と思えぬほどの手抜きっぷり
o(__)ノ彡_☆バンバン!!
















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# by minako_misho | 2009-02-09 17:47 | うちごはん 中 | Comments(10)

カルボナーラ


先日私にパスタ熱を伝染させたぐっさん。があの時、悩んでいたのはカルボナーラ。



突発的に「カルボナーラ食べたい!」となったときなどにもできるように、

生クリームを使わない(生クリームって、常備していない家がほとんどだから)うえに、

全卵で作れるカルボナーラのレシピをコメントにつけたんだけど、

自分では生クリームを使ったものが好みなので、実際にはほとんど作らないものなのだ。



でも、コメントに載せておいて、それもなんだかな~っと思うので、週末作りました~(笑)

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ベーコン、卵、チーズに黒コショウ。

あとは茹でるときと、味付けの加減で塩。それとあれば、白ワイン。

参考にしたレシピはこちらです。

ただ、このレシピ、二人分で120gって・・・(通常うちでは乾麺80~100g一人前見当で作る)

レストランで、他の料理と一緒に食べるなら、この分量で二人前ってわかるけど、

家でパスタのみで食べるんだったら、ひとり分60gは少ないと思うんだけどな・・・

うちなんて、腹ペコの時はひとり分120gだよ(笑)←大食いは大抵こんなもんです!



前になにかで見た「ラ ベットラ」の落合シェフもこんな感じで作っていました。

水の代わりにゆで汁を使っていたような気がしますが、大差はないと思います。

上に載せたレシピだと、手際が悪いと仕上げている間に麺がゆで過ぎになりますので、

慣れていない方の場合は、下の点を少し自分なりに改良されるといいかと思います。


1、パスタを湯からあげるのを、45秒よりもっと早く、1分~1分半前にする

2、水(ゆで汁でもいいと思います)は、途中、麺の硬さの加減を見て、増減すればヨシ!

3、卵液を入れたら、とにかく混ぜ続ける。火にあてっぱなしにしないで、時々はずしては戻す。

4、できれば、ベーコン(またはパンチェッタ)、チーズ、卵はいいものを使う。



1、については、カルボナーラに限らず、どんなパスタメニューでも、

パスタを茹でたあと、フライパンに移してから仕上げる段階でちょうど茹であがりになるよう、

時間を計算して早目に引きあげるってことです。

それがレシピにあるように、45秒前に引き上げでキッチリ仕上げる自信がなければ、

フライパンでの仕上げが終わって、ちょうどいい茹であがり」を目指して、

時間に余裕を持って引き上げ時間を早めに変ればいいと思います。

↑こんなのプロでは反則かもしれませんが、いいじゃないですか!家庭料理でつくるんだから。

失敗して、マズーーー(--:)となるよりは、麺がプリっと仕上がった方が、

やる気になるってもんじゃありませんか?


それと、卵液を入れて、混ぜるとき、ちゃんと火にあてたり外したりしていれば、

卵が固まることはありません。

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↑ね?かたまっていないでしょ?(ザラっとダマのように見えるのはチーズ)


そして、このカルボナーラの場合、生クリームをつかっていないだけに、

卵やチーズ、ベーコンの味がダイレクトに出ますので、

できれば素材が良い方が食べた時のおいしさが際立ちますよ~

うちで使ったのは卵とチーズはまあまあいいのなんだけど、ベーコンがいまいち。

食べてみて、「パンチェッタか、塊ベーコン(うまいもの)だったらなぁ。。。」と思いましたもん。


でも、やっぱり・・・








生クリーム使ったカルボナーラの方が好きヽ(^o^)丿



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# by minako_misho | 2009-02-09 16:22 | うちごはん 洋 | Comments(4)

習性


列車に乗ると、なにか食べたくなる=私の習性。

そして「食べ始めるのは、列車が動きだしてから」

座ってすぐにパクついてはいけないのだ。



昨日は又、新潟で日帰りスキー。

今回は新幹線グリーン車だったので、時間もかからずラックラク♪

行きの新幹線でまずは楽しい朝ごはん。

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↑バジルチキンサンドとBLT。オットーに買ってもらう。

トーストサンド好きにはうれしい一品。



スキー場は、雪が少なかったけど、

それなりに、自分の課題に取り組めたし、お昼のパスタもおいしかったし、楽しめました。

↑おいしかったパスタは、例によって食べ物を目にしたら我を忘れ、撮り忘れ・・・(笑)



代りにレストランの窓から見えた、雪山をパチリ。

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ガラスの反射で天井のライトが写り込んでますな!


そして、帰りの新幹線でも、習性発揮。

(たとえお腹が空いていなくても、必ず何か持ち込むのもお約束!)

焼きサザエと焼き鳥の串を持って、いそいそ乗り込みます。

これまた、食べ物に猪突猛進。

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危うく撮り忘れるところをl、途中で気づいて急いで一枚。←食べかけですが・・・


食べたらグ~っとひと眠り。

車で行くと、帰り、眠れないから、最近この列車でスキーがお気に入り。

運動したあとの短時間の仮眠、それも列車の中でっていうのは、なんとも気持ちいいのだ。

列車や電車に乗ると、すぐ眠くなるのも習性?(笑)


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# by minako_misho | 2009-02-08 16:17 | おでかけ | Comments(8)

叩かない牛蒡


細い牛蒡が特売で数本70円・・・

70円!!

素敵なお値段♪

それは買うしかないでしょう!!



細くて柔らかく、ちょっと頼りないような牛蒡なので、たたき牛蒡、ではなく、

そのまま、酒、みりん、白だし、砂糖、しょうゆ、ほんのちょっとの酢、で煮て味を含めて、

すりゴマと鰹節をまぶして出来上がり。

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うちは酸っぱいのが嫌いなので、和え衣には酢を使わないうえ、

煮る時のお酢もほんのちょっと。

なんとなく、かる~く酸味が入ってますか?と感じる程度。

おせちに入っているような、しっかりゴリっとしたたたき牛蒡みたいなのでなく、

柔らかい牛蒡の煮もの、って感じです。

鰹節もまぶしているので土佐煮との中間みたいな味わい。

↑鰹節は大好きなので、なにかというとまぶしたくなります(笑)



ミキサーやフードプロセッサーでなんでもぶぃ~ん!と一気にやるのが得意な私ですが、

なぜか昔からゴマはすり鉢でゴリゴリとするのが好きです。

今日の牛蒡にはちょっと粒も残して半ずり。

ゴマはオニザキの物が好き。

煎りゴマを買って、好きな風にすって使っています。



ちなみに、私のすり鉢は、昭和初め頃のもの。

20年くらい前、一人暮らしの頃から使っていますが、

実はこれ、実家で母が捨てようとしていたのをもらってきたものです。

仕事をしていた母よりも、家にいた祖母の方が多く使っていたと思うすり鉢。



子供時代、ほとんど祖母に育てられたような私にとっては、

なんということもない古びたすり鉢ですが、祖母につながる、思い出の品です。



さて、今日はこれから髪の毛を切ってきまーす。

しばらく放置していたら、頭が落ち武者のようになってしまったので・・・

顔は・・・落ち武者と言うより、最近又ふくれてきて、くいだおれ人形に似てきました…カナシイ

________________________________________________________
【追記】
美容院に行ったものの、くいだおれ人形が、

今くるよ又は松居一代に変わっただけでした・・・

うさぎ貧乏中(うさぎの病院代で金欠なのだ!)で余計なことにお金を使いたくないのに、

落ち武者頭に我慢できず、やりくりして行ったのになのになぁ・・・ガックリ


脱力感で私一人の夕飯はインスタントラーメン。

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昼のような、夜ごはん。

でもおいしかったよ、ごちそうさまでした(^m^)


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# by minako_misho | 2009-02-06 14:22 | うちごはん 和 | Comments(11)

ポタージュ


どんなに食欲がない時でも、

どんなに具合が悪い時でも、

これなら食べられる!って食べ物が、私の場合、

スープ!!

コンソメでも、ポタージュでも、なんでもいいの、その時の気分で。



これは具合が最悪だった日に、寝起きに作ったポタージュ。

ジャガイモ、塩コショウ(ハーブソルト)、生クリームとバター。
炒め玉ねぎもはいってました。忘れてた!
煮てミキサーで一気にガーーーーっと作った簡易版。

ブイヨン、出汁の類はナシだけど、素朴なジャガイモの味が好きなので、

あまりいじらないこんなのもおいしい。

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お椀に入れたのは、テーブルでじゃなく、布団から起き上ってソファの上で

手で抱えて、ふぅふぅ、吹きながら飲むため。





風邪は峠を超えたけど、少し残っているのがくすぶっているので、

せいぜい食べて、早寝して、完全回復を目指しましょう・・・



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# by minako_misho | 2009-02-05 17:54 | うちごはん 洋 | Comments(12)


minako_misho(別名kasuga tamaco)と申します。時々更新してます。お返事をマメに書けない時はコメント欄、閉じています(メールはリンク先のうさぎブログにあります)


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