パン焼きの日々

こちらへ引っ越してからというもの、

好みのパン屋さんが近くにないため

仕方なく、また家でパンを焼いています。








太っちょバタールや

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ひねくれものバゲット(ひん曲がってるから)

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クープがぱきっと開かないナマコパン、などなど。

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意外と、ナマコの方が中の気泡の感じはよかったりするから不思議。

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でも、しょっちゅう焼くのはやはりメンドクサイ。

ということで最近は「HBでもしっとり、ふんわりする食パン」が研究対象。

でもなかなか「これだ!」というところまで行きつきません。





粉があるうちはまだ研究を続けるけるけれど、

この調子だと食パンは

スーパーで買えるものに戻す可能性大かなー。






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by minako_misho | 2017-11-27 17:35 | パン | Comments(4)
Commented by je_noise at 2017-12-01 12:17
私がHBを愛用したときに
片っ端から試したサイトのアドレスおいていくね~!
http://sunnydays.ciao.jp/

ふわふわってことなら天使の食パンとかだけど
味とか風味はお砂糖とかこなを変えると
それぞれ全く違ってくるし 卵ありなしでずいぶん違うのよね
あとこのサイトではないけど
個人的には酒かすとか麹とかもふんわりなる気がする~
レーズン入れたらいつもより膨らむしね~
Commented by minako_misho at 2017-12-04 13:55
> je_noiseさん
あ!ここ知ってる!
パン焼き始めた頃に、このサイト見に行ってたわー
でも、その後すっかりご無沙汰していたので、あらためて見たら懐かしい~!

私がHBで行き詰ってるのは、
柔らかさやしっとり感も大事なんだけど、
それと共に生地のキメというか
密度、というか、それがね、足りないの。

しっとり、柔らかは、いくつかのレシピを試行錯誤して
水分を生地に戻す感じでだいぶ改善されたんだけど
もっとみっしりした密度が欲しい感じなの。
うまく説明できないけど。

そもそも、食パンは家で焼くより買いたい派。
でも、夫が厚切り好き、私はイギリスのトーストみたいなのが好き、で
両方のパンを買うと多すぎるから、
家で焼いたら薄くも厚くも切り分けられていいかなとトライしてみたけど
すっかり挫折、挫折でやる気がなくなってきたよーーー(笑)
難しー!!
Commented by je_noise at 2017-12-04 19:51
ダイエーに入ってた大好きな食パン(他のパンはそうでもないのに食パンだけがきめが細かくってすごく好きだった)のお店が 今違うお店になってしまって
もう食べられないのが残念。
ノガミの食パンとかいろいろ食べたけど
あのお店の「あさひ」って名前の食パンが一番だった。
でも普段はパンドミみたいなイギリス食パンを選ぶんだけどね。
あさひだけは特別だったのー かむばーっく!!

で・・・次に入ったパン屋さんは
なんと好みのフランスパンを焼いてくれるの。
フランスパンとリュスティックがうまうまなの。
Commented by minako_misho at 2017-12-04 20:17
> je_noiseさん
いいねー。聞いてるだけでおいしそうううううーーー!!
私が好きだった食パンは、20年以上前だけど都内の普通のパン屋さんが焼いていたもので
普通の食パンと、雑穀の入ってる食パン。
それと似ているのが、福岡でもあってよく買いに行ったなぁ。
これも、ごく普通ーのパンやさん。

ハード系は埼玉にいた時、近所にできたパン屋さん。
フランス帰りのお兄ちゃんが作っていたけど、そこのハード系とクロワッサンが大好きだったの~
うーしゃんが引っ越してきたころ、時々一緒に食べたんだよ。
懐かしいなー。

隣町に、すごい有名な(都内の有名店にも卸してる)ハード系のパンやさんをみつけたけど、
遠すぎて買いに行けないー
ほんと車に乗れないと、自力で行ける行動範囲にはなにもないから困っちゃうよー。
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minako_misho(別名kasuga tamaco)と申します。時々更新してます。お返事をマメに書けない時はコメント欄、閉じています(メールはリンク先のうさぎブログにあります)


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